I dag
11°

Missa inte:

Astrid Adelgren

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

RÖDA TRÅDEN. I förra veckans Röda tråden ville Håkan Svensson veta mer om sin hyresgäst Kajsa Ingelsberg, ägare av Ostbutiken i Ängelholm. Håkans Svenssons fråga var "Hur väljer ni ut sortimentet i butiken? Vad avgör kvaliteten på en riktigt god ost?"

– Man smakar, doftar och klämmer på ostarna, säger Kajsa Ingelsberg lite skämtsamt som svar på frågan och tillägger:
– Kvaliteten avgörs redan från bondens kärlek till djuren och ystarens kärlek till osten och sitt hantverk.

Hur menar du då?
– Att djuren ska ha bra foder för att ge bra mjölk. Och när man har gjort sin ost ska den vridas, vändas och saltas. Det är det som ger den jämna och höga kvaliteten.
– Vi brukar säga att vi säljer kärlek, bra produkter är fulla av kärlek så det är ju det vi faktiskt säljer!

Kunderna påverkar
När det kommer till sortimentet i Ostbutiken kan kunderna till stor del vara med och påverka det, berättar Kajsa Ingelsberg.
– Det finns en grund, men väldigt mycket är att folk kommer in och frågar efter en ost eller att vi har hittat något nytt på en resa.
Så hur kom det sig att Kajsa Ingelsberg började jobba i Ostbutiken, som hon nu äger tillsammans med sin man?
– Det fanns ingen annan riktning som jag kunde tänka mig, berättar Kajsa Ingelsberg.
Tidigare hade hon och maken jobbat på lyxkrogar som Sjömagasinet och 28+ i Göteborg, varit kockar åt ambassadören i Strasbourg, samt varit kock på prinsen av Saudiarabiens privata lyxyacht i Antibes i Frankrike.
– Vi har jobbat på så bra krogar, så det fanns ingenting som lockade här i Ängelholm, säger Kajsa Ingelsberg, som såg flytten som ett utmärkt tillfälle att istället börja jobba med ost.
Att just mat har blivit Kajsa Ingelsbergs stora intresse i livet, tror hon beror på att hon gillar att jobba med händerna.
– Men jag kunde lika gärna ha blivit smed! Jag älskar färg och form, ostarna ska både vara goda att äta och vackra för ögat.

Snälla ostar
Trots att Kajsa Ingelsberg är omgiven av ostar hela dagarna, blir hon sällan trött på dem.
– Det finns ju så många olika sorter! Men periodvis äter man lite mindre, och går istället på salamin.

Vilken är favoritosten då?
– Jag gillar goa, snälla ostar, som fransk bondost. Men det är också fantastiskt gott med Epoisse, som är en krämig och smakrik kittost.

Skicka vidare: Röda tråden går vidare till smeden Joakim Lennartsson i Hjärnarp med frågan
"Vilka smidesarbeten ger den mest kreativa utmaningen?"

Publicerad: 25. juli 2012 12:00

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Senaste insändare